Quando parliamo della Docg Conegliano Valdobbiadene, intendiamo vini prodotti in un’area collinare nella provincia di Treviso, tra Venezia e le Dolomiti, con un’altezza media di circa 200 metri sul livello del mare. La zona interessa una quindicina di comuni (Conegliano, Susegana, San Vendemiano, Colle Umberto, Vittorio Veneto, Tarzo, Cison di Valmarino, Follina, Miane, San Pietro di Feletto, Refrontolo, Pieve di Soligo, Farra di Soligo, Vidor e Valdobbiadene) molto caratteristici, espressione della consolidata cultura vitivinicola veneta. L’altitudine di queste zone favorisce un’importante escursione termica giorno/notte, condizione fondamentale per produrre vini con delicatissimi profumi fruttati (mela, pera, agrumi, albicocca) e floreali (sambuco ed acacia) ed un’ importante acidità, e quindi una ragguardevole freschezza gustativa.
Inoltre i terreni collinari della Docg Conegliano Valdobbiadene sono ricchi di argilla e calcare, questo garantisce ai vini una buona struttura in bocca ed una piacevole sapidità in ambito gusto-olfattivo. Il vitigno principe del territorio è la Glera. Questo vitigno semiaromatico è presente da secoli nelle colline di Valdobbiadene –Conegliano; può essere vinificato in purezza oppure assieme ad un 15% uve di altre varietà autoctone del territorio (Perera, Verdiso e Bianchetta) oppure di vitigni internazionali (Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero e Pinot Grigio) sempre prodotte nella zona della DOCG. Il disciplinare della Docg Conegliano Valdobbiadene prevede tre diverse tipologie di Prosecco: il Tranquillo, il Frizzante e lo Spumante (metodo Charmat). Noi proponiamo lo Spumante nella tipologia Brut ed Extradry e un frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia.