RIFONDO

Vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia

Glera in purezza, dal colore giallo paglierino leggermente velato tipico del fondo, perlage delicato. Profumo ampio e complesso: spiccano sentori fruttati di albicocca e pesca con note di crosta di pane, in continua evoluzione grazie al prolungato contatto con i lieviti. Sapido e armonico, dimostra la sua pienezza nel retrogusto morbido e pieno. Ideale per gli aperitivi ma ottimo anche con pesce e primi piatti. Raggiunge la massima espressione con pane e sopressa / insaccati. Nella tradizione si è soliti a scaraffare la bottiglia con cura, non solo per un particolare gesto estetico, ma soprattutto per evitare l’intorbidimento dato dal "fondo": attendendo un paio di minuti prima di berlo, si dà modo al vino di esprimere tutte le proprie qualità gustative. Va servito ad una temperatura tra 8-10 °. Alc. 11%.

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Rifondo – Vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia

Scheda Tecnica

DENOMINAZIONE: Vino Bianco a Rifermentazione in Bottiglia
CLASSIFICAZIONE: Vino Bianco
TIPOLOGIA: Rifermentazione in Bottiglia
PERIODO DI VENDEMMIA: Da fine agosto a metà settembre
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, successiva decantazione statica del mosto e fermentazione a temperatura controllata a 18-20° C con lieviti selezionati. Affinamento in contenitori di acciaio, il vino viene poi imbottigliato con i propri lieviti in modo da rifermentare ed evolversi in bottiglia.
DATI ANALITICI MEDI: Alcool 11,0% – Acidità 5,6 g/l pH 3.10 / 3.25 – Pressione 2.5 bar.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Glera in purezza, dal colore giallo paglierino leggermente velato tipico del fondo, perlage delicato. Profumo ampio e complesso: spiccano sentori fruttati di albicocca e pesca con note di crosta di pane, in continua evoluzione grazie al prolungato contatto con i lieviti. Sapido e armonico, dimostra la sua pienezza nel retro gusto.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale per gli aperitivi ma ottimo anche con pesce e primi piatti leggeri e delicati. Raggiunge la massima espressione con pane e sopressa, e insaccati.
SERVIZIO: Raffreddare prima dell’uso a 8-10°C, ideale servirlo con secchiello con ghiaccio. Calice consigliato il Riedel appositamente realizzato per il Prosecco di Valdobbiadene.
CONSERVAZIONE: In luogo fresco e buio ed evitare una lunga permanenza in frigo

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